Hidangan favorit komposer: simfoni kuliner…

Anda tidak pernah tahu di mana inspirasi menunggu Anda. Di taman musim gugur, di kantor atau di dekat kompor di dapur.

Ngomong-ngomong, soal dapur. Mengapa tidak ada tempat untuk kreativitas? Tahukah Anda bahwa Rossini menulis aria Tancred yang terkenal dengan suara risotto yang mendidih? Itu sebabnya nama keduanya adalah “beras”.

Ya, beberapa pencipta musik hebat adalah pecinta kuliner dan senang melakukan keajaiban di dapur. Rossini yang sama, kata mereka, akan menjadi juru masak terkenal jika karier musiknya tidak berhasil. Untungnya, banyak hidangan favorit para komposer yang diawetkan dalam bentuk resep.

Salad “Figaro” Rossini

Bahan: lidah sapi muda – 150g, bit ukuran sedang, seikat kecil seledri, seikat kecil selada, ikan teri – 30g, tomat – 150g, mayones – 150g, garam.

Kami menaruh lidah di atas api untuk memasak. Pada saat yang sama, masak bit dan rebus seledri dalam air asin. Kemudian potong semuanya bersama ikan teri dan selada menjadi irisan, tetapi hanya bit yang menjadi irisan. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Campur semuanya dengan mayones dan garam.

Beberapa hidangan favorit komposer disajikan di restoran Prancis. Salah satunya, dada ayam Berlioz, diciptakan oleh chef dari restoran favorit sang komposer.

Dada ayam “Berlioz”

Bahan: 4 dada ayam, dibelah dua, 2 butir telur, seperempat cangkir tepung, seperempat cangkir mentega, 1 cangkir krim kocok, 1 cangkir kaldu ayam, jus 1 buah lemon, garam, merica.

Untuk artichoke: 8 hati artichoke beku atau matang besar (bagian tengahnya berisi daging), setengah bawang bombay cincang, beberapa sendok makan mentega, beberapa sendok makan krim kocok, 350g jamur cincang, garam, merica.

Masukkan bagian dada yang sudah diberi garam dan merica ke dalam campuran telur yang dikocok dengan 2 sendok teh air. Lalu gulingkan ke dalam tepung. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, rebus payudara selama 5 menit di kedua sisi.

Tambahkan krim dan kaldu. Segera setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian angkat dari api dan sisihkan di tempat hangat.

Pada saat yang sama, panaskan minyak di penggorengan kedua dan masak jamur cincang halus dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim, garam, merica, dan panaskan campuran. Isi artichoke dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200C selama 5 menit. Dada ayam, dibingkai dengan artichoke dan dibumbui dengan saus, disajikan di piring hangat langsung ke meja.

Melanjutkan tema “daging” – hidangan favorit komposer Handel – bakso.

Bakso “Handel”

Bahan: daging sapi muda – 300 g, lemak babi – 70 g, seperempat bawang bombay, sepotong roti tawar yang direndam dalam susu, marjoram, thyme, peterseli, kulit lemon, telur – 2 buah, beberapa sendok makan krim, pala, cengkeh, garam, merica.

Giling daging dengan bawang bombay, roti, kulit dan bumbu dalam penggiling daging beberapa kali hingga komposisinya homogen. Tambahkan telur dengan krim, garam, merica, bumbu dan aduk rata. Kami membuat bola-bola kecil seukuran ceri dari daging cincang, membuangnya ke dalam air mendidih dan memasak.